Impasti base

Pasta frolla

300g farina 00 75g zucchero 1 uovo + 1 tuorlo 150g burro morbido 1 pizzico sale buccia di 1/2 limone a piacere
P.S.: Se si usa l’impastatrice elettrica usare il gancio a “foglia”

Nella planetaria o in una terrina mettiamo tutti gli ingredienti e impastiamo velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. La pasta non va lavorata troppo altrimenti se si scalda rischia di sbriciolarsi.
Riponiamola in frigo per qualche minuto prima di stenderla; questa pasta può essere usata per le basi delle crostate o per dei deliziosi biscotti.

Pasta Brisè

150g farina 00 70g burro 1 tuorlo 1 pizzico di sale
P.S.: Se si usa l’impastatrice elettrica usare il gancio a “foglia”

Nella planetaria o in una terrina impastiamo il tutto con 2 o 3 cucchiai d’acqua, senza lavorare troppo l’impasto; modelliamo a forma di palla e lasciamo riposare in frigo prima di utilizzarlo.
Questa pasta è perfetta come base di torte salate o quiches.

Pasta per Pizza & Focaccia

500g farina 250g acqua calda 40g olio EVO 1 bustina di lievito disidratato o 25g lievito di birra fresco 12g sale 2 cucchiaini zucchero (servirà a far attivare il lievito)
P.S.: Se si usa l’impastatrice elettrica usare il gancio a spirale

Versiamo nell’impastatrice o in una terrina la farina con il lievito e lo zucchero e mischiamo bene il tutto; scaldiamo l’acqua, versiamoci dentro l’olio e cominciamo ad impastare per 10 minuti il composto.
Quando avrà raggiunto una consistenza omogenea aggiungiamo il sale e impastiamo per altri 5 minuti, modelliamolo a palla e porgiamolo a lievitare in luogo tiepido coperto da un canovaccio umido, meglio se bagnato con acqua calda, oppure in forno spento preriscaldato a 50°C finché raggiunge il volume desiderato.