SENZA GLUTINE 🌾 Piccola variante della conosciutissima Caprese, tipico dolce della tradizione Napoletana.

🕒 TEMPO: 20′ + cottura 👥PORZIONI: 10-12 DIFFICOLTÀ: 🍰

INGREDIENTI

• 200g di mandole intere
• 4 uova
• 150g zucchero
• 150g burro morbido
• 40ml limoncello
• succo e buccia di 1/2 limone
• 80g fecola
• 8g lievito

PROCEDIMENTO

Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve ferma.
Tritiamo le mandorle e lasciamole da parte, non dobbiamo per forza ottenere una farina molto fine anzi può rimanere leggermente grossolana.
In un’altra terrina sbattiamo i tuorli con lo zucchero e la scorza fino ad ottenere una spuma molto chiara (più montiamo le uova, più la torta sarà soffice) poi aggiungiamo uno alla volta il burro, limoncello e succo di limone, la fecola e il lievito.
Quando avremo ottenuto un composto omogeneo possiamo aggiungere delicatamente gli albumi mescolando dal basso verso l’alto, per ultimo uniamo le mandorle e amalgamiamo bene.
Versiamo in una teglia rivestita di carta forno e cuociamo a 180°C per 40 minuti in forno statico. Ultimata la cottura lasciamo raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo.