Dolce tipico della tradizione Alto Atesina.

🕒 TEMPO: 40′ + cottura 👥PORZIONI: 10-12 DIFFICOLTÀ: 🍰 🍰

INGREDIENTI

• PER LA PASTA: 300g farina, 200g burro, 100g zucchero a velo vanigliato, 1 uovo, 1 pizzico di sale
• PER IL RIPIENO: 500g di mele pulite (sbucciate e prive di semi), 50g zucchero, 20g pan grattato, 1 cucchiaio burro fuso, 30g di uvetta, 30g pinoli, cannella a piacere, succo e scorza di 1/2 limone non trattato

PROCEDIMENTO

Setacciamo la farina sul banco da lavoro e lavoriamola con il burro tagliato a pezzettini. Aggiungiamo sale e zucchero, incorporiamo l’uovo e lavoriamo rapidamente dal centro fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciamo riposare l’impasto coperto in frigorifero per 30 minuti.
Puliamo le mele privandole della buccia e dei semi, tagliamole a tocchetti e mettiamole in una ciotola assieme a zucchero, uvetta, pinoli, cannella e limone. Facciamo rosolare leggermente il pan grattato nel burro mescolandolo poi assieme a tutti gli altri ingredienti.
Lavoriamo ancora la pasta e stendiamola in modo da ottenere un rettangolo, distribuiamo il ripieno al centro del rettangolo nel senso della lunghezza, quindi sovrapponiamo i due lembi e comprimiamo le estremità.
Cuociamo in forno preriscaldato 180°C per 30 minuti.