🕒 TEMPO: 30′ + cottura 👥PORZIONI: 8-10 DIFFICOLTÀ: 🍰

INGREDIENTI

• 2 pere medie
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 bicchierino di Brandy
• 180g cioccolato fondente
• 50ml panna
• 1 rotolo di pasta frolla già pronta o fatta in casa ➡ vedi Impasti Base

PROCEDIMENTO

Prepariamo la base di pasta frolla, foderiamoci una teglia da 24cm di diametro, copriamola con carta da forno e versiamoci le palline di ceramica per il forno o dei fagioli secchi, inforniamo per 15 minuti a 200°C poi rimuoviamo carta, le palline e lasciamo cuocere per altri 7-8 minuti o finché la pasta non si sarà asciugata e dorata. Mettiamo da parte a raffreddare.
Nel frattempo tagliamo il cioccolato a pezzetti e facciamolo sciogliere a bagnomaria, quando sarà quasi completamente sciolto aggiungiamo la panna e mescoliamo fino ad ottenere una crema uniforme.
Sbucciamo e puliamo le pere, tagliamole a strisce di almeno 5mm di spessore e adagiamole sul fondo di una pentola precedentemente spolverata con lo zucchero. Portiamo a caramellare lo zucchero e quando si sarà ben sciolto sfumiamo con il Brandy, giriamo le fette di pera in modo che siano caramellate su tutti i lati e lasciamo evaporare il liquido.
Prendiamo la nostra base croccante di pasta frolla, versiamoci dentro la ganache al cioccolato livellandola bene e disponiamo le fette di pera sul cioccolato in modo che formino un fiore: io sono partita dall’esterno verso l’interno cercando di curvare le fettine di pera per farle sembrare dei petali. Lasciar raffreddare in frigo almeno un’oretta.

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P.S: nella foto io ho dimenticato di togliere la buccia dalle pere e risultava un po’ fastidiosa da mangiare